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夏のヘルシー野菜カレーはこちらから≫ ↑クリックで拡大画像 ■高血圧・腎障害の方におすすめ 夏の定番料理といえば冷やし中華！ 今回は、たんぱく質と塩分の制限に対応したバージョンをご紹介します。 手作りのたれは手間いらずで市販品に負けない美味しさです。 食欲不振に陥りやすい夏、さっぱり味をお召し上がりください！ たんぱく質 14.3g　塩分1.4g（腎臓病食品交換表からの算出） 調理時間：４０分 材料（4人前） 作り方 ●冷やし中華 ゆで中華麺　　　　 480g（ゆでた状態） トマト　　　　　　 120g きゅうり　　　　　 80g 卵（薄焼き卵）　　2〜3ケ サラダ油（卵用）　 4g（小さじ1） 鶏ささみ肉　　　　 80g（約2本） らっきょう　　　　 40g（5〜6ケ） ごま（いりごま）　 6g（小さじ2） ●たれ 昆布（だし用）　　 5g 水　　　　　　　　 80g（カップ1/2弱） 酢　　　　　　　　 72g（カップ1/3強） みりん　　　　　　 72g（カップ1/3） 砂糖　　　　　　　 16g（大さじ2） 減塩醤油　　　　　 52g（大さじ3） ごま油　　　　　　 5g（小さじ1） 生姜汁　　　　　　 8g（小さじ2弱） レモン汁　　　　　 8g（小さじ2弱） 健康な方の場合、めんとたれを増量してもよいでしょう（1.5倍ぐらいまで） ●冷やし中華 １）鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出し火を止める。 ２）酢・みりん・砂糖・減塩醤油・ごま油を加えひと煮立ちしたら冷蔵庫で冷やす。�@ ３）�@が冷めたら生姜汁・レモン汁を加えて・さらに冷蔵庫で冷やす。 ４）トマトはくし形、薄焼き卵、きゅうりは細切り、らっきょうは薄切りにする。�A ５）ささみはすじをとり、茹でてそぎ切りにする。�B ６）�A�Bの具も冷蔵庫に入れて冷やす。 ７）鍋に熱湯を沸かし、めんを入れる。沸騰したら差し水をする。 ８）少し柔らかめに茹でたら、冷水で一気にしめ、ざるに入れて水気をよく押し絞る。 ９）冷やした器にめんを盛り、�A�Bの具をのせ白ごまをふり、食べる直前にたれをかける。 ワンポイントアドバイス: マヨネーズ（大さじ1杯）を加えるとより美味しくただけます。 ■痩せたい方・カロリー制限の方におすすめ ↑クリックで拡大画像 市販のミートソース缶を使ったヘルシーカレーをご紹介します。 ミートソースの旨みにカレー粉・ウスターソースを加えコクを出します。 具には野菜やキノコ類を入れてエネルギーを調整しています。 オクラやトマトなどの夏野菜を加えて、とことん楽しみたい一皿！ 塩分2.4g（糖尿病食品交換表からの算出） 調理時間：４０分 材料（4人前） 作り方 ●ヘルシー野菜カレー ごはん　　　　　　680g たまねぎ　　　　　1ケ半 にんにく　　　　　2かけ バター　　　　　　 15g（大さじ１） カレー粉　　　　　 12g（大さじ２弱） ミートソース缶　　 2缶 赤ワイン　　　　　 50g（カップ１／４） ウスターソース　　 8g（大さじ１／２） 濃口しょうゆ　　　 8g（大さじ１／２） 水　　　　　　　　120cc ナス　　　　　　　 2本 エリンギ　　　　　 1パック 茹で卵　　　　　　 4ケ パセリ　　　　　　 みじん切（適量） １）たまねぎは太めのせん切りにし、にんにくはうす切りにする。 ２）なす・エリンギは1cmの輪切りにする。 ３）鍋にバターを熱し、にんにく・たまねぎを順に加えてしんなりするまで炒める。 ４）カレー粉を加えて香りがたつまで焦がさずにいためる。 ５）ミートソース・ワイン・水を加えて約５分間煮る。 ワンポイントアドバイス: コクを出したいときは、水の代わりに全量赤ワインでもよいでしょう。 ６）なす・エリンギを加え、さらに15分間煮る。 ７）ウスターソース・しょうゆで味をととのえる。�@ ８）ご飯に�@をかけ、半分に割ったゆで卵、みじん切りのパセリをちらして完成！ ワンポイントアドバイス: オクラ（茹でて上にかざる）やトマト（サッと熱を加える程度）もオススメです。 また、野菜やきのこを増量しても美味しくいただけます。 08’秋のレシピは８月下旬公開予定！お楽しみに。 Copyright (C) 2008 Health Care YAMATO Co., Ltd. All Rights Reserved.